focaccia a colazione

è una questione di radici. per chi è ligure (per davvero, vagamente o d'adozione), la colazione significa focaccia. calda, croccante, unticcia. meravigliosamente salata, con i suoi occhietti bianchi d'olio. altroché brioche e cornetti. 

e la focaccia si puccia. si puccia nel latte, nel caffè latte o nel cappuccino. è un atto di fede, se non ce l'hai nel dna. conosco gente che piuttosto si lascerebbe morire di fame. altra che quasi mi ha tolto il saluto. ma vi assicuro: è una delle cose più buone del mondo. parola del mio sangue mezzo ligure.