freddy's cake

per la cena in terrazza di ieri, la mia idea era di fare un tortino di zucchine. tipo una parmigiana ma con le zucchine, per dire (che tra l'altro la parmigiana di zucchine a salerno si fa davvero). poi sono finita su un blog e ho trovato la ricetta di un cake alle verdure.

certo, io non avevo lo stampo da plum cake e quindi è venuta fuori una specie di torta/focaccia/rustico. ma ne sono stata talmente orgogliosa che ho deciso di dedicarle il mio primo (e probabilmente ultimo) post-ricetta.

a uso e consumo delle amiche che si sposano, degli uomini che vivono da soli e delle fritte.

freddy's cake

ingredienti:
350 g di verdure grigliate (più o meno 1/2 melanzana, 1 zucchina e 1/2 peperone)
100 ml di latte
100 ml di olio
3 uova
180 g di farina
100 g di ricotta salata
1 bustina di lievito
sale, pepe nero

procedimento:
tagliate le verdure in piccoli dadini. saltatele in una padella antiaderente con un filo d'olio, a fuoco alto, finché sono dorate. io ho fatto - in ordine - melanzana, zucchina e peperone. nel frattempo, accendete il forno a 180° e grattuggiate la ricotta salata, magari con una grattuggia con i buchi grossi, in modo che rimanga un po' "grezza".

in una ciotola sbattete l'olio, il latte e le uova. poi aggiungete le verduricchie. unite la farina, la ricotta salata, il lievito, sale e pepe.

a questo punto dovreste avere un mega impasto che vi guarda minaccioso. ricoprite una teglia (meglio se di quelle da plum cake) con la carta da forno e buttateci dentro il composto. io l'ho decorato con sottili fettine di peperone, ma si può fare benissimo anche con strisce di zucchine. infornate e fate cuocere per 40'. slurp!